上州・下仁田の伝統野菜

下仁田ねぎとは

江戸から続く、
冬のごちそう。

太く、短く、力強く。
火を入れると甘くほどける、下仁田の冬の味です。

形状の特徴

太く、短く。
ひと目でわかる、その姿。

一般的な長ねぎとは異なる、太く短い姿。鍋やすき焼きの中でも、ひときわ存在感のあるねぎです。

白い部分の太さに対して、長さは短め。すらりと長いねぎとは違う、ずんぐりとした形が下仁田ねぎの特徴です。

味の特徴

生のままでは辛味のある下仁田ねぎ。火を入れると甘みが引き立ち、柔らかな口当たりへと変わります。

とろりとほどける食感と、豊かな甘み。香ばしく焼いても、鍋でじっくり煮ても、ねぎそのものの味わいが楽しめます。

栽培の特徴

下仁田ねぎは、育つまでにおよそ一年かかります。季節をまたぎ、天候と向き合いながら、収穫の冬を待つ野菜です。

太く短い独特の形に合わせて、栽培にも収穫にも手間がかかります。長い栽培期間を経て、冬に収穫を迎えます。

歴史

ネギ２００本至急送れ、
運送代はいくらかかってもよい

下仁田町公式サイトによる、書状の文意の紹介

文化二年（一八〇五）十一月八日。桜井家に伝わる書状には、ねぎを急いで送るよう求める言葉が残されています。

江戸時代から珍重されてきた下仁田ねぎ。書状の言葉からも、この土地のねぎが求められていたことがうかがえます。